Hjemmelavede knækbrød

IMG_2807

De her knækbrød er virkelig blevet et hit herhjemme – så meget, at jeg har set mig tvunget til at flytte kassen vi opbevarer den i til et sted, hvor børnene ikke kan få fat i dem…hvis ikke udøver de nemlig det man kan kalde for “høflig selvbetjening” i stor stil! Disse lækre og sprøde knækbrød er fyldt med gode og sunde sager, såsom kerner og frø, og er et rigtig godt alternativ til brød (hvis man nu som jeg er kommet til at indgå et væddemål, som udelukker bl.a. lyst brød). De er også et hit at komme i børnenes madpakker, samt et godt tilbehør til salat, suppe eller lignende. I tillæg er de superenkle at lave, hvilket er meget heldigt mtp. den hastighed de bliver spist i.

IMG_2814

Dette skal du bruge til at lave ca 40 knækbrød:

1,5 dl grahamsmel
1 dl rugmel
1,5 dl havregryn
1,5 dl solsikkekerner
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
1/2 tsk havsalt
5 dl vand.

Fremgangsmåde:

1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål, og bland dem godt.

2. Tilsæt vandet og rør det hele til en jævn grødagtig masse (evt. lad det stå nogle minutter og “hæve”, indtil konsistensen er rigtig).

IMG_2143

3. Fordel massen i lige dele på to bagepapirklædte bradepander.

4. Brug en dejskraber eller lignende til at fordele massen jævnt ud på bagepapiret. Denne del af processen er MEGET vigtig, hvis du ønsker at ende op med knasende sprøde knækbrød…hvis det ikke er jævnt fordelt vil nemlig deler af dejen blive brændt mens andre dele ikke er helt bagt (her siger min erfaring, at det tit er i kanterne, at den kan komme til at blive lidt “tyk” – vær opmærksom på det). Det kan også være du synes at laget med dej ser meget tynt ud, når alt er jævnt fordelt, men det er som det skal være – der skal bare ikke være helt gennemsigtige/tomme områder.

5. Hvis du ønsker at lave en del af knækbrødene om til en salt snack, kan du strø maldonsalt eller lignende ud over en del af knækbrødene – jeg plejer at lave én bradepande med almindelige knækbrød og én med salte knækbrød.

IMG_2146

6. Stil bradepanderne ind i en varm ovn (160 grader varmluft) i nogle minutter – maks 10 minutter.

7. Tag pladerne ud og brug et pizzahjul eller en skarp kniv til at skære knækbrødene ud. Jeg skærer i 4×5 dele pr. bradepande, men det kan du jo regulere som du selv vil.

8. Stil bradepanderne ind i ovenen igen og lad dem bage i ca. en time mere, indtil de alle har fået en gylden/brun farve og er helt sprøde. Et tip er at lade de to bradepanderne skifte plads hvert kvarter, så varmen bliver jævnt fordelt på pladerne.

9. Når knækbrødene er færdigbagte knækker tager du dem forsigtig af bagepapiret og lader dem køle af på en rist inden du kommer dem i en lufttæt beholder.

IMG_2147

De her knækbrød passer som nævnt til rigtig mange ting, og kan bruges på rigtig mange måder. Hvis det skal gå lidt stærkt en morgen, er de rigtig gode som en hurtig morgenmad. De sidste par uger har jeg dog virkelig fået øjnene op for hvordan man kan bruge dem som snacks – man kan få dem sammen med dip, ost og vindruer, som en del af en tapas-tallerken, eller bare som de er. Jeg tør altså nærmest garantere for, at I vil blive glade for dem, hvis I laver dem. Og I er advaret – de ryger hurtigt! 🙂

IMG_2810

Jeg er forresten ved at strikke sammen det næste indlæg i serien Aktivitetstilbud til børn i Århus…det kommer i løbet af en dag eller to, så stay tuned 😉

Hjemmelavede Burgerboller med fuldkorn

IMG_2623

Jeg tænkte lige jeg ville komme med et lille tip til jer, her i starten af påskeferien. Hvis I er som mig, så kan I godt lide at bruge lidt af den ekstra tid man får i ferien på at fylde fryseren med lækkerier, der kan hjælpe i en travl hverdag. Og i den sammenhæng har jeg lige fundet ud af noget, som I da også skal have at vide;

Nemlig at dejen i pølsehornsopskriften jeg lagde ud for nogle uger siden OGSÅ kan bruges til burgerboller. Sidste gang jeg lavede pølsehorn fik jeg nemlig lidt dej til overs, og i stedet for at smide det ud, tænke jeg det var forsøget værd at lave burgerboller af det. Hvis det mod formodning ikke smagte godt, måtte vi jo bare droppe bollerne, og intet ville være tabt…men – som I nok kan gætte – smagte burgerne rigtig godt! Det kan måske også have lidt med de meget smagfulde bøffer (jeg laver dem americano-style med masser af worchestershiresauce og andet guf), smeltet ost, bacon og salat med dressing at gøre, men i mit hoved var burgeren en lille tand bedre denne gang – måske fordi samvittigheden også havde det bedre…

IMG_2613

I tillæg til god smag, kan man nemlig også glæde sig over, at det er et lidt sundere alternativ end de almindelige, lyse burgerboller man kan købe. Og billigere! Meget billigere. Og den kombination kan man da ikke andet end være fan af??

IMG_2606

IMG_2625

Herhjemme er påskestemningen lige så stille ved at komme. Huset har fået en lille smule pynt, og der bliver produceret gækkebrev i stor stil…Røveren har fanget konceptet, og er derfor kommet frem til, at jo flere breve han lave, jo større chance er det for at han får (mange) påskeæg. Så må mor her hjælpe ham med dem, hvis det skulle gå hen og blive ALT for meget chokolade for den lille dreng 😉

Håber I også nyder weekenden – og det gode vejr! Måtte det vare ved.

Hjemmelavet Bananroulade

Herhjemme er vi meget spontane af os..vi er ikke god til at planlægge “dates” med andre mennesker langt frem i tid – vi er mere typen der skriver en SMS lørdag formiddag, om nogen vil komme til eftermiddagskaffe kl. 15. Jeg kan også godt finde på at spørge naboen om vi ikke skal spise aftensmad sammen en time inden spisetid. I sådanne tilfælde er det godt at have nogle hurtige retter man kan smække sammen – og denne bananroulade er én af dem…

IMG_2391

Den er nemlig klar på under én time!!

Er det ikke fantastisk? Jeg ELSKER, når man kan hurtigt kan kreere noget i køkkenet, hvis man får uanmeldte eller “spontane” gæster. Det er ikke kun billigere end det ville være at køre en tur forbi bageren, men meget ofte synes jeg også det smager bedre… Og nu er jeg jo også typen, der godt kan lide at lave mad, og så går der lidt stolthed i den også – vores gæster skal ikke serveres hva’somhelst – det skal da være hjemmebag, høhø! Ej, men I forstår hvad jeg mener.

Når jeg ikke har så meget tid til at lave “noget sødt til eftermiddagskaffen” er det tit denne opskrift jeg går for. Man skal ikke bruge for mange ingredienser, processen er meget ligetil, og den smager fantastisk – jeg tror faktisk den er gået hen og blevet en af Mandens favoritter!

Dette skal du bruge for at lave en bananroulade:

3 æg
100 gram sukker
100 gram hasselnødder eller mandler (eller en blanding)
1 spsk. kartoffelmel
1 ts. bagepulver

3 dl. piskefløde
100 gram mørk chokolade
3-4 bananer

IMG_2373

Fremgangmåde:

1. Hak hasselnødderne eller mandlerne fint i en foodprocessor e.l.
2. Kom æg og sukker i en skål og pisk det til det luftigt
3. Hæld mandel/hasselnøddemelet, bagepulver og kartoffelmel i æggeblandingen og rør rundt med en dejskraber
4. Hæld blandingen ud over et stykke smurt bagepapir i en bradepande, og bag bunden på 180 grader over/under-varme i ca 10-15 min…den skal være gylden, når den er færdig.
5. Når bunden kommer ud af oven strør du lidt sukker over den, inden du kommer et ekstra bagepapir og bradepande vendt på hovedet over bunden. Flip så de to bradepanderne, således at “sukkersiden” vender nedad.
6. Træk det bagepapir, der nu vender opad forsigtigt af bunden, og læg bradepanden over igen som et “låg”. Sådan skal bunden ligge indtil den er kølet helt ned (tager omkring 20 min).
7. Mens bunden køler af skærer du bananer i skiver, hakker chokoladen i bidder, og pisker fløden.
8. Nå bunden er kold smører du flødeskummet ud over 3/4 af bunden, lægger bananskiverne over, og drysser til sidst chokoladen over.
9. Rul rouladen sammen fra den side, der er fyld på, således at rouladen ender på det stykke, hvor der ikke er fyld – det gør, at fyldet ikke bliver præsset ud når du ruller den sidste del sammen, samt at roulladen bedre kan ligge på et fad.
10. Nu er rouladen klar til servering. Du kan vælge om du vil pynte med flødeskum, chokolade eller noget helt tredje ovenpå, men personlig synes jeg også den er flot, når den bliver serveret som den er – lidt rustik 🙂

IMG_2376

IMG_2383

IMG_2384

Nu har jeg skrevet bananroulade fordi det er dét jeg valgte at fylde den med denne gang. Men man kan naturligvis vælge at fylde den med hvad man måtte ønske…jeg glæder mig fx. til jordbærerne er modne, for de vil smage FANTASTISK enten sammen med ovenstående, eller som en erstatning for bananen.

IMG_2385

IMG_2390

Nu genstår det bare at ønske jer en god weekend – hvis I får uventede gæster eller laver en spontan aftale ved I nu, hvad I kan servere 😉

P.S. Hvis I skulle få nogle mandler i overskud, vil jeg helt klart anbefale at lave Salte Mandler – så bliver weekenden vidst ikke bedre!

Fantastiske Salte Mandler.

IMG_2416

Så er en ny uge igang, og jeg lægger ud med en opskrift på en dejlig nem snack; nemlig salte mandler. Denne type mandler har i lang tid været favoritter herhjemme. Vi bruger dem i pastaretter, i salater og – selvfølgelig – som snacks. I starten købte jeg færdiglavede salte mandler i de små svindyre (jeps, man siger SVINdyre på norsk…for dem der ikke hænger helt med; det betyder meget dyre! og jeg er norsk.) poser fra chips-fabrikanterne. Jeg er jo dog lidt en nørd, når det kommer til mad – og jeg kan hurtig blive nærig når jeg finder dyre ting, som jeg tror jeg kan lave selv derhjemme. Og når jeg så kunne se, at kiloprisen for færdiglavede salte mandler var over dobbelt så høj som prisen for almindelige mandler, så blev det til en direkte udfordring for mig!

Det viste sig også, at være en af de nemmeste udfordringer ever. En enkel googlesøgning (google er min ven *indsæt hjerte-emoji*) viste mig at der kun skulle tre elementer til for at lave de skønne mandler – vand, salt og mandler. Jeg hentet tips fra et par forskellige opskrifter, og endte med denne opskrift:

Ingredienser:
100 gram groft salt
0,5 liter vand
(op til) 400 gram mandler

IMG_2378

Fremgangsmåde:
1. Kom saltet og vandet i en gryde og giv det et hurtigt opkog. Træk gryden af varmen og rør i vandet indtil saltet er helt opløst.
2. Kom mandlerne i vandet. Jeg har skrevet op til 400 gram mandler, og det er af den simple grund, at du må ikke komme flere mandler i, end der er vand til at dække det. Du kan altså bruge så “få” mandler du gerne vil, og så mange du vil – så længe der er plads til mandlerne i saltvandet.
3. Lad mandlerne trække i vandet i ca. 20 min. I mellemtiden tænder du for ovnen, 180 grader varmluft.
4. Når mandlerne har trukket i saltvandet i ca. 20 min. hælder du vandet fra, og kommer mandlerne
på en bradepande.
5. Så skal mandlerne ind i ovnen i 10-15 minutter, indtil de er helt tørre, har fået et fint, hvidt yderlag, og dufter røgede.
6. Lad mandlerne køle af på bradepanden inden du serverer dem – det gør dem nemlig dejlig sprøde!

Du kan komme mandlerne på lufttætte glas, hvor de kan holde sig i flere uger (så længe lever de dog ikke! 😉 ). Disse mandler går som nævnt til rigtig mange ting, og er et meget sundere alternativ til chipsen lørdag aften. Et glas god rødvin, lidt mørk chokolade, og en håndfuld af dem her…I’m in heaven! Børnene elsker dem også, og de gange vi har dem i en salat til aftensmaden skal vi voksne være hurtige, hvis vi skal nå at få nogle, inden børnene har hapset dem alle. De er simpelthen bare fantastiske!

Jeg kan også nævne, at hvis du kommer dem på et fint lufttæt glas og binder en sløjfe på, så har du en rigtig fin (og billig) værtindegave, eller del af hjemmelavet jule-/fødselsdagsgave 🙂

Fuldkornspølsehorn.

IMG_2296

Vi er inde i en periode nu, hvor Manden har mange rejsedage – bare de sidste 5 uger har han haft 15 dage væk – det er altså tre dage om ugen i gennemsnit!!! Det går egentlig okay, for både børnene og jeg er efterhånden ved at være vandt til det, og vi finder hurtigt en rutine når vi er alene. Nogle gange er det til og med sådan, at jeg synes det er nemmere at være alene med børnene, for så VED jeg, at alt hænger på mig, og strukturerer dagen efter dét…og når jeg er alene med dem, så bestemmer jeg jo også alt selv. Så sjovt nok kommer Manden og jeg tit til at *ehm* diskutere lidt, når han kommer hjem efter nogle dage væk, for så skal vi alle omstille os igen…heldigvis er vi som sagt ved at være vandt til det, så de her omstillingsperioder går også nemmere og nemmere.

Men er det én ting jeg sørger for at få gjort inden Manden rejser, så er det at fylde fryseren med mad! Alle forældre – ikke kun hjemmegående – kan nok nikke genkendende til det faktum, at det at være ALENE med børnene i ulvetimen, og samtidig skulle lave et anstændigt måltid, ikke er nemt! Og når man så har denne tjans flere dage i træk er det – ihvertfald for mig – vigtigt, at fryseren er fyldt, så madlavningen de dage jeg er alene er reduceret til blot at skulle koge pasta eller lign.

Èn ting jeg sørger for at have i fryseren til enhver tid (mere eller mindre) er de her pølsehorn. Den oprindelige opskrift fandt jeg for et par år siden inde på bloggen bageglad. Jeg har dog under tiden ændret lidt i opskriften, så den bedre passer vores præferencer.

Dette skal du bruge til 40 pølsehorn:

  • 20 pølser. Vi bruger som oftest dem der hedder “pølsehornspølser” (dem uden “skind”) -men du kan bruge hvilke som helst pølser
  • 150 gram gær
  • 4 dl. lunkent vand
  • 200 gram smør
  • 4 dl skyr eller youghurt (gerne naturel, eller noget uden alt for stærk smag – fx. pære/banan eller vanilje)
  • 4 æg + et til at pensle
  • 800 gram grahamsmel
  • 700 gram hvedemel
  • Ketchup
  • En lille tår mælk
  • Sesamfrø til drys
  • IMG_2276

    Fremgangsmåde

    1. Ha smørret i en gryde og sæt den over lav varme, så smørret smelter
    2. Rør gæret ud i lunkent vand.
    3. Bland smørret og yoghurten sammen, og bland det med gærblandingen.
    4. Tilsæt de fire æg, og rør godt.
    5. Kom grahamsmel og hvedemel i blandingen og ælt godt. Dejen skal være ret fast, så tilsæt den mængde mel du synes er passende – for mig er det ca. 800+700 gram
    6. Stil dejen til at hæve i ca. 30 minutter
    7. Del dejen til fem kugler, og rul den første ud til en stor flad cirkel med en kagerulle
    8. Del så cirkelen i 8 dele – lige som en pizza
    9. Kom en stribe ketchup på den bredeste del af hvert stykke, og læg en halv pølse ovenpå ketchupen
    10. Fold hjørnene af stykket ind over pølsen, og rul trekanten til et pølsehorn
    11. Når du har fyldt en bageplade med pølsehorn pensler du dem med en blanding af æg og mælk, og drysser sesamfrø over. Husk, at der skal være god plads mellem hvert pølsehorn, da de hæver en del i ovnen
    12. Bag pølsehornene i en forvarmet ovn ved 200 grader over-/undervarme i ca 20 minutter, til de er gyldne

    IMG_2280

    IMG_2282

    IMG_2288

    IMG_2289

    Det som er genialt med pølsehorn er, at de kan bruges til det meste; de kan sendes med i børnehaven, den dag jeg kun gider at smørre én rugbrødsmadpakke (ja, de dage findes) eller de dage man åbner brødboksen og bliver mødt af fine hvide prikker på rugbrødet (ja, de dage findes også!). Pølsehorn kan også bruges til at stille den lille (store?) sult man kan have om eftermiddagen, og så kan de selvfølgelig også serveres som aftensmad – sammen med lidt grøntsager, naturligvis (eller uden – de dage findes der nemlig også, hehe).

    IMG_2291

    IMG_2293

    Alt i alt er det genialt at have pølsehorn liggende klare i fryseren, hvilket er grunden til at jeg bager så mange hver gang – man kan snilt halvere opskriften, og “kun” lave 20 pølsehorn…men du kommer til at fortryde. De forsvinder nemlig hurtigere end man har lyst til at indrømme! Men nu er det jo trods alt FULDKORNSpølsehorn, og så går det nok, ikke? Hehe…

    Håber I nyder weekenden – og hvis I ikke har planer for dagen i dag, kunne I jo altid bare bage nogle pølsehorn! 😉

    Mandagsmad – Gulerodssuppe med Ingefær og Fløde

    Hej mandag og hej med jer!

    Jeg ved ikke med jer, men jeg er ihvertfald helt høj lige pt. på grund af solen, alle vintergækker der titter frem, og det faktum, at dagen har taget til med over 2,5 timer (!!!). Det er en SKØN tid vi går i møde.

    For mange af jer er der nok vinterferie nu, men når man er hjemmegående og har små børn, så er det ikke rigtig noget vi mærker så meget til – udover at flere ting har lukket, og de ting der har åbent er noget mere crowded, hehe. Men en lille smule feriestemning kan jeg ikke undgå at få, og vi har da planlagt lidt ekstra hygge denne uge.

    Det er jo – som i måske har fanget – tid til en omgang mandags(aftens)mad igen, men denne gang har jeg snydt…I får en repost af en opskrift jeg kom med for et stykke tid siden. Men bloggen har siden den gang fået en del flere læsere (fedt!), så dermed tænkte jeg det var fint at poste den igen…især siden suppesæsonen snart er over!

    Håber I har fået en god start på ugen – med eller uden ferie.

    Repost: Børnevenlig Gulerodssuppe med Ingefær

    Er det én ting vi er fan af herhjemme, så er det god mad, hvor man kan lave flere portioner på samme tid og dermed fylde fryseren godt op. Det faktum, at man nærmest ikke kan få en billigere omgang aftensmad – ikke engang en god omgang rugbrød er billigere – hjælper da også på. Og når maden i tillæg falder i smag hos både børn og voksne, så er det vidst en vinder.

    IMG_1443

    Denne suppe er en fantastisk spise når det blæser koldt udenfor, eller hvis man mærker, at det kradser lidt i halsen. Det er også en rigtig god ret at hive op af fryseren de dage du ved, at du først er hjemme 20 minutter i spisetid. Herhjemme spiser både Røveren og Bassen lystigt af suppen, men vi vælger også at koge lidt fuldkornspasta som de får serveret i en skål ved siden af – så er der nemlig også lidt at bide i, for dem der ønsker det. Som oftest hælder drengene dog deres pastaskruer ned i suppen for efterfølgende at “fange” dem med skeerne.

    IMG_1440-683x1024

    collage-suppe

    Du skal bruge følgende for at lave én omgang suppe til 4 personer (kan dog som nævnt fordobles eller trdobles, hvis du vil fylde fryseren):

    • 5-6 store gulerødder i skiver
    • 7,5 dl grøntsagsbouillon
    • 1 hakket løg
    • 1-2 spsk. friskrevet ingefær (alt efter hvor stærk du ønsker den)
    • 2 fed hakket/knust hvidløg
    • 1 tsk. revet muskatnød
    • 3 dl madfløde

    Fremgangsmåde:

    1. Skræl og hak gulerødderne i skiver.
    2. Kom gulerødderne i en gryde sammen med bouillonen, løg, hvidløg, ingefær og muskatnød.
    3. Kog suppen i 30-45 minutter (indtil gulerødderne er “møre”).
    4. Lad suppen afkøle lidt og purér den i en blender eller ved hjælp af en stavblender.
    5. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med fløde, salt og peber.
    6. Servér med pastaskruer, brød og smør, eller bare som den er!

    Et andet lille tip er at ikke komme al fløden i gryden, med mindre I alle gerne vil have en dejlig mild suppe. Hvis fx. de voksne i husstanden godt kan lide suppen mere spicy, kan I vælge at komme lidt ekstra fløde i børnenes tallerkener når suppen er hældt op…ikke bare gør det, at alle får den smag, der passer dem bedst, men børnenes suppe bliver hurtigere kold (og dermed spiseklar) på denne måde.

    Kiss My Ass!

    IMG_2239

    Med sådan en overskrift er der måske nogle af jer, der tænker, at jeg er ude på at provokere igen – på samme måde som i denne avisklumme. Der må jeg desværre skuffe. Solen skinner, jeg har lige været på brunch-date med en veninde, og det er snart dømt weekend. Så ikke så meget alvorlig samfundsdebat og provokation i dag…og dog.

    Jeg kom til at læse endnu en kommentar af en journalist, der er selv-proklameret feminist, som skriver om/til hjemmegående på en måde, der fremstiller dem (os) som uvidende mennesker, der ikke har tænkt sine valg godt igennem. I ved, hende (Ditte Giese), der tidligere på ugen kunne oplyse om, at fx. “hendes (den hjemmegåendes) mand bliver forælsket i en anden kvinde, sådan en ambitiøs en der er sej til et eller andet andet end at føde børn og passe dem”…kort fortalt ender historien med, at vi hjemmegående kvinder ender som “møgsure ekskoner”, der bliver forsørget af staten fordi vi vil “tilbringe hele arbejdslivet på dagpenge/SU/jobtilskudsordninger etc.”. Jeg bliver så træt af sådanne ting. Så jeg sendte et link til min klumme til hendes facebook. Jeg ved godt, at så har hun jo egentlig opnået det hun ville – hun ville provokere og skabe debat, men det samme vil jeg jo – blot fra den anden side af hegnet. Så må vi jo om der kommer et svar. Jeg kom faktisk også til at sende det samme link til Mette Pabst, der kom op i det røde felt fordi en mor valgte at studere i stedet for at arbejde – eller faktisk ved siden af at arbejde deltid – fordi det gav hende en større fleksibilitet mens hendes datter var lille. Ahmen, altså. Nu er det engang sådan, at vi i DK heldigvis har friheden til at vælge hvordan vi vil leve vores liv, så længe vi gør det indenfor de regler der er sat op. Denne kvinde, der bliver kritiseret for at studere (og dermed får SU) gør bare brug af de regler der er sat op! Så længe hun tager sine eksamener og gør det hun skal som studerende, så gør hun ikke noget forkert. Hun forholder sig blot til de regler der er sat op, og hvis man ikke kan lide dem, så må man jo henvende sig til dem, der laver reglerne – ikke dem, der følger dem.

    Nåh, så blev det lidt samfundsdebat alligevel…

    Men, det jeg egentlig ville var at dele en opskrift på den nemmeste lille treat. Meget velkendt, og populær lille treat, der er MEGET nem at lave. Og så smager den RØVGODT (som i; den går forbi dit mavesystem og sætter dig direkte på røven, hehe). Det er selvfølgelig kyskager jeg snakker om.

    IMG_2227

    IMG_2234

    Alt du har brug for er:

    • 4 æggehvider
    • 150 gram sukker

    Fremgangsmåden er (næsten) lige så kort:

    1. Pisk æggehviderne stive med en elpisker
    2. Kom sukkeret i æggehviderne og pisk indtil det hele er en jævn og blank masse
    3. (Rør evt. “tilbehør*” ind i massen)
    4. Fordel massen på en bradepande beklædt med bagepapir i den størrelse du ønsker at dine kyskager skal have. Dette kan gøres helt enkelt med en spiseske, eller med en tyllepose, hvis du ønsker et mere raffineret look.
    5. Sæt bradepanden midt i en forvarmet ovn (120 grader over/undervarme) i 1,5 – 2 timer indtil overfladen på kyskagerne er godt hårde. Lad kyskagerne køle helt af inden du tager dem af bradepanden.

    *Man kan komme mange forskellige ting i kyskager, for at give dem lidt ekstra smag; nødder, chokolade, lakrids, osv. Denne gang brugte jeg mørk chokolade, som jeg hakkede i små bidder.

    IMG_2240

    Så har I et lille fif til hvad I skal lave i weekenden…det passer måske godt med tanke på at det er Valentines Day? Personlig går jeg overhovedet ikke op i sådan noget, men kyskager kan jeg da altid spise! God weekend til jer.

    Mor Thereses – mini-kødboller og havrepandekager.

    IMG_2195

     

    IMG_2196

    Så blev det tid til en omgang mandags-mad igen, og – som altid – er det en dejlig nem og billig ret på menuen. Som lovet har jeg været lidt mere kreativ med navngivningen af dagens ret – men jeg kan dog ikke tage æren for navngivningen…den er nemlig MEGET STÆRKT inspireret af den ret der hedder “Mor Marys” i Rasmus Klump-restauranternes menu (jeg har dog hørt rygter om, at kæden snart skifter navn? Nogen, der kan be- eller afkræfte det?), så at døbe det Mor Thereses lå ligesom lidt til højrebenet, hehe. Nåh, anyways. Vi har ikke besøgt Rasmus Klump-restauranten alt for tit, men når vi har været der, og børnene har bestilt en omgang Mor Marys, har jeg tænkt, at det var penge ud af vinduet, for sådan en ret kunne jeg NEMT lave selv…og det har jeg så gjort nu.

    IMG_2202

    Der er ikke så meget avanceret madlavning involveret, og det hele er overstået på max 20 min. BUM. Færdig. Aftensmad. Jeg vil dog indrømme, at Manden og jeg valgte at skifte nogle af pandekagerne ud med rugbrød, men børnenes begejstring for pandekagetårnet ville ingen ende tage. Vil du også begejstre dine børn med sådan en omgang? Så er dette hvad du skal bruge:

    Mini-Frikadeller:

    • 500 gram hk. oksekød
    • 1/2 (lille) løg, finhakket
    • 3 spsk. kartoffelmel
    • 1 spsk. mel
    • 1 æg
    • 1/2 tsk. salt
    • 1/2 tsk. peber
    • ca 1 dl. mælk

    IMG_2204

    IMG_2206

     

    Fremgangsmåde:

    1. Hak løgen fint i en køkkenhakker eller for hånd, og kom det i en skål sammen med oksekødet.
    2. Kom de tørre ingredienser + ægget i, og bland det hele godt sammen.
    3. Kom mælken i lidt efter lidt mens du ælter dejen, indtil den har fået en jævn konsistens, der ikke er for blød (du skal kunne forme kugler uden, at dejen falder fra hinanden).
    4. Lad dejen stå lidt mens du laver pandekagedejen. Ingrediensliste og fremgangsmåde finder du her.
    5. Mens pandekagedejen hæver, kommer du smør eller olje på en varm pande. Form oksefarsen til små kugler som du steger på panden indtil de er gyldne/brune på begge/alle sider. Efterhånden som kødbollerne bliver færdig stegte kommer du dem i en ildfast form som stilles i en varm ovn (180 grader varmluft). På denne måde kan du være sikker på, at kødbollerne er gennemstegte ved servering, samtidig som de holder sig lune mens du steger pandekagerne.
    6. Når alle kødbollerne er stegte tørrer du panden af og steger pandekagerne som anvist i indlægget.
    7. Server sammen med de grøntsager I måtte ønske.

     

    IMG_2197

    P.S. Af en eller anden grund synes børnene det er sjovere, når kødbollerne serveres på et grillspyd, så hvis I har nogle liggende fra sommeren, så er dette en god måde at få dem brugt på.

    Håber det smager.

    Norske Fastelavnsboller

    IMG_4282

    Når fastelavn nærmer sig, bugner bagerne af boller i alle afskygninger. Jeg må dog indrømme, at jeg ikke er specielt stor fan af de fastelavnsboller man kan købe sig til. De klassiske fastelavnsboller med flødeskum synes jeg hurtigt kan blive en kvalmende omgang, og de gammeldags med creme er ofte ret tørre. Jeg har selv prøvet at lave en omgang af de gammeldags fastelavnsboller, og selv om de ikke blev helt så tørre som dem, man får i butikkerne, så blev jeg altså ikke helt tilfreds.

    IMG_2123

    Så i år kom jeg i tanke om en norsk bolle, der egentlig ikke har noget med fastelavn at gøre, men som indeholder mange af de samme ingredienser; vaniljecreme, glasur og en dejlig blød bolle. Fra nu af er det denne bolle jeg vil bage til fastelavn, så nu har den fået navnet Norske Fastelavnsboller, hehe. Og jeg lover dig; hvis du prøver dem, vil du IKKE blive skuffet!

    Norske fastelavnsboller med vaniljecreme, 24 stk.

    Til bollerne skal bruge:

    • 1 kg hvedemel
    • 200 gram flormelis
    • 2 tsk. kardemomme
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 1/2 tsk. salt
    • 1 pk. gær
    • 5 dl. lun mælk
    • 2 æg
    • 175 gram blødt smør

    IMG_2117

    Fremgangsmåde:

    1. Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland det godt sammen.
    2. Rør ind mælken lidt efter lidt, og tilsæt æggene.
    3. Når dejen har fået en jævn og fin konsistens kommer du smørret i, lidt efter lidt. Det er meget vigtigt, at smørret er helt blødt (dog ikke smeltet) inden du kommer det i dejen, da det ellers vil lave klumper i dejen.
    4. Ælt det hele god sammen og stil dejen til hævning med et klæde over. Her skal den stå i ca. 1 time…mens du venter kan du lave vaniljecremen (ingredienser og fremgangsmåde finder du nedenunder).
    5. Når dejen har hævet deler du den op i 24 stykker, som du former til boller og dækker med et klæde. De skal nu efterhæve i 30 minutter.
    6. Pensl bollerne med et æg.
    7. Lav en fordybning i bollerne ved at forsigtig trække to teskeer fra midten og ud mod kanten, først vertikalt og så horisontalt. Du kan evt bruge fingrene til at trække dejen fra midten og ud til siderne. Det er dog MEGET vigtigt, at du ikke laver fordybningen FOR dyb og/eller at du ikke “trykker” dejen i midten ned – så kan du nemlig risikere, at dejen under cremen ikke bliver gennembagt.
    8. Kom 1-2 tsk. vaniljecreme i fordybningen, og bag bollerne i en forvarmet ovn på 220 grader (over-/undervarme) i 15-20 minutter, til de er gyldne i farven.

    IMG_2120

    Til vaniljecremen skal du bruge:

    • 5 dl. piskefløde
    • 1 vaniljestang
    • 25 gram maizena
    • 125 gram sukker
    • 4 æggeblommer

    Fremgangsmåde:

    1. Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Kom både vaniljestangen og vaniljekornene i en gryde sammen med piskefløden, og giv det hele et opkog. Træk gryden af varmen og fjern vaniljestangen.
    2. I en anden skål pisker du sammen æggeblommerne, sukker og maizena.
    3. Kom den varme vaniljefløde gradvist i æggeblandingen, og pisk det hele godt sammen.
    4. Kom blandingen tilbage i gryden og varm det hele op mens du konstant rører i gryden. Det er meget vigtigt, at cremen ikke koger, så du skal ikke give det mere end medium varme. Vaniljecremen bliver tykkere og tykkere efterhånden som den bliver varmet op.
    5. Tag gryden af varmen og køl cremen ned til romtemperatur. Rør i gryden en gang imellem.

    Vaniljecremen kan laves en dag eller to inden du bager bollerne, og opbevares i køleskabet. Det er dog en god idé at komme lidt plastfolie over den, så den ikke får en hård og tør overflade.

    IMG_2125

    Hvis du ikke bruger al cremen i de Norske Fastelavnsbollerne, så kan jeg varmt anbefale, at bruge det sidste som en topping til en frugtsalat, eller ovenpå en pavlova-kage, eller lignende – i så tilfælde kan du blande cremen med lidt pisket flødeskum, for at gøre cremen blødere. Cremen smager bestemt også godt alene på et teske, hvis du ikke kan styre din søde tand, hehe.

    Når bollerne er færdig bagte og afkølede, kan du komme en lidt tyk glasur lavet af flormelis og vand på bollen omkring vaniljekremen. Dyp så hele bollen i en skål med kokosmel, og så er perfektion opnået!

    IMG_4278

    De her boller er noget nær det bedste jeg ved, og er på mange måder bedre end at bage en kage. Bollerne må meget gerne fryses ned (uden glasur/kokosmel), med mindre du spiser dem samme dag de er bagte. Når du ønsker at servere bollerne skal blot lade dem tø op en times tid inden du skal bruge dem, og komme dem ind i en ovn på 50 grader i nogle minutter, så smager de (næsten) som nybagte! På denne måde kan du fordele én enkel omgang bagst til mange kaffebesøg, og også få fastelavnsbolle-bagningen overstået i god tid før fastelavn…der er dog én risiko med dette – bollerne er som nævnt farlig gode, så hvis de bliver bagt god tid i forvejen er der en stor risiko for, at de ikke holder helt til fastelavn. Sådan er det ihvertfald herhjemme.

    Hvis du dog har lidt mere selvbeherskelse end vi har herhjemme, så får du frigivet lidt tid lige op til fastelavn til andre hyggelige fastelavnsaktiviteter – jeg kommer med et bud på lidt fastelavnsdekoration man kan lave med sine børn om en dag eller to. But first; en kop kaffe og en Norsk Fastelavnsbolle!

     

    IMG_4272

    * Jeg opfandt ikke den dybe tallerken, da jeg lavede den fantastiske vaniljecreme; jeg brugte en opskrift jeg fandt på den norske side detsoteliv.no.

    Mandagsmad – Luftig Pølsegratin.

    Det kan nogle gange være en kunst i sig selv at lave børnevenlig mad, der også vækker begejstringen hos de voksne…og når det kommer til mad, der indeholder børnenes favortit, pølser, så er udfordringen ekstra svær!

    IMG_1359

    IMG_1369

    Vi er derfor blevet ret glade for denne luftige pølsegratin, der gør både små og store glade (og mor og fars bankdame, for den sags skyld). Ikke bare ser den lækker ud, men den smager også rigtig godt. Og for alle de forældre, der kan have en travl dag en gang imellem (don’t we all?) kan denne være en lifesaver – den kan nemlig laves færdig aftenen forinden, og blot stilles ind i ovnen 30-40 minutter inden spisetid. Og det er derfor, den nu er kommet ind på listen som officiel “mandags-mad” – det kan ikke blive nemmere en mandag aften, end kun at skulle tænde ovnen og stille ind en form med mad du forberedte dagen forinden?! Og så er det som nævnt også en ret billig ret… Jeg laver tit en ret stor portion af pølsegratinen, så børnene kan få rester dagen efter, og jeg og Manden kan holde en “date-light”-aften (beskrevet her), med noget knapt så børnevenlig mad.

    IMG_1377

     

    Til 4 (generøse) portioner skal du bruge:

    • 350-500 gram pølser – alt efter hvor meget kød I ønsker i gratinen
    • 250 gram fuldkornsmacaroni (eller suppehorn, som nogen kalder det) – man kan også bruge pastaskruer, pasta penne, eller pastahjul, hvis man ønsker det.
    • 4 spsk. smør
    • 4 spsk. mel
    • 1/2 liter mælk
    • 1/2 tsk. knust muskatnød
    • 3 æg
    • 2 håndfulde revet ost
    • Rasp

    Fremgangsmåde:

    1. Start med at koge macaronien som anvist på pakken. Når de er færdige hælder du det varme vand fra og kommer macaronien i en beholder (evt fylder gryden) med koldt vand.
    2. Mens macaronien koger kan du hakke pølserne op i bider af ønsket størrelse.
    3. Bag op en hvid sauce på medium varme ved at smelte smørret i en gryde, og tilsæt hvedemelet mens du rører konstant. Når smørret og melet har blandet sig godt, tilsætter du mælken gradvist. Når mælken kommer i vil saucen måske klumpe sig lidt, men bliv ved med at røre ihærdigt mens du kommer mælken i. Hvis saucen virker tynd inden du har kommet al mælken i, kan du skru lidt op for varmen inden du kommer det sidste mælk i. Når al mælken er blandet ind i saucen og den har konsistensen af en lidt tyk sauce, så slukker du for kogepladen og tager gryden af varmen.
    4. Rør muskatnøden ind i saucen.
    5. Slå æggehviderne ud i en separat skål, og kom blommerne i gryden med saucen.
    6. Hæld vandet fra macaronien, og kom dem i gryden sammen med osten og pølsebidderne. Rør det hele sammen.
    7. Pisk så æggehviderne stive med en elpisker. Når de er helt stivner rører du dem forsigtigt ind i saucen.
    8. Kom hele blandingen i en (stor) ildfast form, og strø rasp over.
    9. Bages i ovnen på 180 grader varmluft indtil raspen er gylden og du kan se, at gratinen har “hævet” sig og er luftig (det tager ca 20-25) min. Du kan evt skru varmen op på 200 grader efter 10 minutter, hvis det skal gå lidt stærkt. Hvis du har lavet gratinen færdig dagen forinden, så må du beregne 10 minutter ekstra i ovnen.
    10. Mens gratinen er i ovnen kan du lave det tilbehør du gerne vil have til. Her vil jeg anbefale råkostsalat eller noget andet friskt, da det ellers kan gå hen og blive et meget tungt måltid.

    IMG_1379

    Det var vidst det for denne gang… Og husk, at der kun er nogle timer tilbage før billetterne til Legelandet.dk trækkes (se Happy Housewife.dk’s facebookside for mere info).