Muffins – basisopskrift.

Når der går for lang tid mellem hver gang jeg bager, så begynder jeg at blive lidt desperat – og da er jeg rigtig god til at finde en undskyldning for at bage noget. I dette tilfældet blev undskyldningen, at vores genbo havde fået en baby. Og bagsten for anledningen blev muffins med store (dejlige) bidder af mørk chokolade. Det var ikke svært at få Røveren og Bassen med på idéen om at bage noget som velkomst til den lille, nye borgeren – det var dog sværere at overtale dem til at give fra sig halvdelen af de skønne muffins når de først var ude af ovnen, hehe.

IMG_1308

Jeg følte mig meget som Bree Van de Kamp idet jeg overskudsagtigt gik over til genboen med nybagte, lune chokolademuffins – med to børn i hælene, der nok begge håbede, at modtageren ikke var hjemme. Og dog, antrækket var nok ikke helt i mrs. Van de Kamps stil; beskidte jeans (vi havde lige bagt, ik’?), uldstrømper ned i sneakers (i know, i know – og det ser ligeså forfærdeligt ud som det lyder..med det var koldt den dag!), en tyk, formløs dynejakke på, og uvasket hår i en knold…come to think of it, så var der meget lidt af mig, der osede Bree Van de Kamp – på nær det faktum, at jeg havde lune muffins i min hånd!

IMG_1302

Nåh, anyways – tilbage til muffinsene. Det I får her, er min basis-opskrift på muffins. Det vil sige, at det er helt standard, lyse muffins. Man kan altså komme i dem lige præcis hvad man vil og/eller har i skabe og skuffer. I vores tilfælde var det 100 g mørk chokolade denne gang. Man kan bruge alle forskellige typer bær, chokolade, marcipan, osv. Eller man kan blot spise dem som de er! Hvis man ønsker at lave deciderede chokolademuffins kan man bare tilføje et par spiseskeer kakaopulver til opskriften.

Opskrift på 12 muffins

  • 350 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 200 g sukker
  • 1 æg
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 2,5 dl mælk
  • 50 g smeltet smør

Kom hvedemel, bagepulver og sukker i en skål.

Rør ind de øvrige ingredienser til dejen har fået en jævn konsistens.

Kom evt. bær/chokolade/hvad-du-ønsker i, og vend det i dejen til det er godt fordelt.

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i ca. 20 minutter (de skulle gerne være gydne, når de kommer ud).

Strø evt. flormelis over, for å sætte prikken over i’et.

IMG_1315IMG_1306

 

 

Deconstructed Cheesecake.

Deconstructed Cheesecake.

Så blev det tid til bloggens første opskrift – og sikke en måde at starte på. Denne cheesecake er SÅ nem at lave – og er færdig på kun 15 minutter! Den kan spises umiddelbart efter den er lavet, men har bedst af at stå i køleskabet i en time eller to. Den kan sagtens laves flere timer inden den skal spises, men da den indeholder flødeskum bør den spises samme dag eller dagen efter den er lavet. Jeg plejer at lave den om formiddagen, hvis jeg får gæster til eftermiddagskaffe.

image

Du skal bruge:

  • 1 pk. (300 g) havrekiks – jeg bruger My Choice fra Karen Volf
  • 150 smør
  • 1 pk. (200 g) Philadelphia ost
  • 3 dl. piskefløde
  • 2 dl. flormelis
  • Kirsebærsauce

For at lave bunden skal du knuse kiksen med en minihakker (eller en kagerulle, hvis du har nogle indestængte aggressioner) samtidig som du smelter smørret i en gryde. Bland den knuste kiks med smørret, og fordel massen i den form, du gerne vil servere kagen i. Du må selv vælge, om du vil lave små “portionsstørrelser” eller om du vil lave én stor kage – det har ingen betydning for smag eller konsistens. Du skal ikke “trykke” massen for hård ned i formen, med mindre du påtænker at spise kagen umiddelbart efter den er lavet. image

Derefter kommer du osten, piskefløden og flormelisen i en skål, og pisker det hele med en elpisker. Du skal have lidt tålmodighed, for umiddelbart virker blandingen ikke specielt indbydende. Men når piskefløden først tykner, bliver det hele til en dejlig og blød krem. Vær dog opmærksom på, at du ikke pisker det for meget – på samme måde som når du pisker flødeskum.

Når kremen har den rigtige konsistens kommer du den ovenpå kiksebunden, og stiller det hele på køl. Når kagen skal serveres kan du vælge, om kirsebærsaucen skal på kagen inden du serverer, eller om den skal komme ved siden af i en lille skål eller kande.

Så genstår det bare at sige Bon Appétit!

image